Mięso i drób gotowanie przewodnik

Celem pozwalając mięsa do reszty (czyli usiąść z ognia po ugotowaniu) to niech soki wewnątrz rozprowadzić przed pokroić na niego. To sprawia, że ​​mięso bardziej soczyste i kiedy jeść. Inna sprawa, że ​​dzieje się podczas odpoczynku jest to, że temperatura wewnętrzna gotowanego mięsa wzrośnie, ponieważ spoczywa. Jak wiele zależy od wielkości mięsa, jak długo spoczywa i temperatury, przy której był na ciepło. Jedna zasada jest taka, że ​​temperatura wzrośnie od 5 do 10 stopni na 10 minut odpoczynku. Zaleca się, że większe pieczenie lub całe ptaki powinny odpoczywać dłużej niż mniejszych kawałków mięsa. Na przykład, cały indyk powinien odpocząć przez około pół godziny, podczas gdy grillowany stek powinien odpocząć przez 5 lub 10 minut.

Beef & Lamb

Rzadko: 130 °; Średnio- rzadko: 140 °; Medium: 145 °; Dobrze zrobione: 160 ° F

Bison (stek)

Średnio wysmażony: 125 ° F

Wieprzowina

Medium: 145 °; Dobrze zrobione: 160 ° F

Chicken & Turkey

Dobrze zrobione: 165 ° F

Pierś z kaczki

Medium: 150 ° F

* USDA konserwatywnie zaleca gotowanie wołowiny, wieprzowiny i baraniny do wyższej temperatury; znajdujemy zwykle daje przesadzone wyniki, więc proponujemy niższą cel. Cały drób należy gotować do 165 ° F. Robimy wyjątek dla piersi kaczki bez kości, który smakuje lepiej gotowane na nośniku (150 ° F). Ludzie, którzy są bardzo młodzi, bardzo starych lub którzy mają obniżoną odpornością powinny trzymać się zaleceń USDA (więcej informacji, zadzwoń do USDA Mięso i drób infolinię, 1-888-674-6854).

zdrowe, smaczne przepisy kulinarne, z magazynu i dobrze zjeść.

Kurczak, czekolada, sałatki, desery, zupy